어린양파의 제철 식감
알이 굵어지기 전, 부드럽고 아삭한 때를 고릅니다
Project Story
양파 농사를 지으며
한 가지 아쉬움이 생겼습니다.
어린양파는 자라는 시간이 짧은 만큼, 특유의 산뜻한 단맛과 아삭한 식감을 만날 수 있는 때도 길지 않습니다. 수확철에만 스쳐 지나가는 이 맛을 조금 더 오래 전하고 싶었습니다.
그래서 양파를 양념에 묻히기보다, 어린양파 본연의 맛이 먼저 느껴지는 김치를 고민했습니다. 단맛은 자연스럽게 살리고, 매콤함은 깔끔하게 정리해 한입 뒤에도 부담 없이 이어지는 맛을 만들었습니다.
“수확철의 좋은 순간을, 더 오래 맛볼 수 있게.”